La nostra ambizione è mettere un grande cioccolato a disposizione di ogni chef e sostenervi in ciò che più amate, ovvero creare meravigliose delizie di cioccolato per amici e appassionati. Tutto è iniziato nel 1911 in una cittadina del Belgio chiamata Wieze. Octaaf Callebaut, nipote di un birraio della cittadina belga di Wieze, inizia segretamente a lavorare alla sua prima ricetta a base di cioccolato. Per mesi il raffinato profumo delle fave di cacao appena tostate incuriosisce tutti. Quando finalmente i birrai assaggiano il suo primo cioccolato in uscita dalla conca, assistono alla nascita del Finest Belgian Chocolate di Callebaut. Ben presto i piccoli negozi dei paesi circostanti e i loro clienti si appassionano a questo nuovo cioccolato… e la notizia si diffonde rapidamente. Nel 1988, con l'introduzione dei Callets™, Callebaut® sostiene ancora di più gli chef del cioccolato artigianale. Queste gocce di cioccolato solido consentono infatti di dosare, fondere e temperare il cioccolato con maggiore precisione, migliorandone la lavorabilità e aiutando gli chef ad ottenere ottimi risultati finali. Nel 1996 Callebaut® si fonde con la francese Cacao Barry. Callebaut® rimane comunque un brand 100% belga e tutto il Finest Belgian Chocolate, dalla fava al cioccolato, viene lavorato in Belgio. Offrire un cioccolato dal gusto eccezionale a ogni chef e aiutarvi a creare meravigliose delizie al cioccolato per i vostri clienti: ecco il nostro obiettivo. Ed è anche ciò che sappiamo fare meglio. Noi lo chiamiamo amore per il cioccolato.

Schede prodotti presenti nel catalogo-online:


MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE GR 800
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MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE GR 800
Prodotta con il 75% di Finest Belgian Chocolate fondente, questa mousse premiscelata garantisce un risultato finale delizioso dal sapore ricco,

Una gustosa mousse al cioccolato fondente in 3 semplici fasi:
1. Miscelare il contenuto di una confezione con 1 litro di latte freddo.
2. Frullare ad alta velocità per 5 minuti.
3. Versare in tazzine o bicchieri e lasciare raffreddare in frigorifero per circa 6 ore.
Marchio: Callebaut
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

NIBS GRANELLA DI CACAO GR 800
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NIBS GRANELLA DI CACAO GR 800
I cacao nibs sono il cuore e l'anima di ogni fava di cacao. Dopo averle tostate, le fave intere vengono frantumate. Attraverso un'accurata setacciatura, vengono rimossi tutti i gusci per ottenere un ingrediente estremamente puro e gustoso: i cacao nibs di Callebaut®.

Grazie all'intenso sapore di cacao tostato e alla consistenza croccante, i nibs rappresentano un ottimo ingrediente per conferire consistenza a dessert o piatti gustosi.
Spargendoli su cioccolateria fresca lavorata ad immersione o rivestita, è possibile aggiungere un aroma di cacao particolarmente intenso. Arricchendo i caramelli con cacao nibs (finemente frantumati), si creerà una meravigliosa nougatine. In alternativa, è possibile aggiungerli a pralinati al cioccolato o gianduie, per conferire più aroma e una sorprendente consistenza.
I Nibs possono anche essere cotti in rotoli, biscotti o torte oppure cosparsi su dessert, gelati e bevande serviti all'istante, per ottenere un tocco gustoso e croccante.
I nostri chef consigliano di non aggiungerli a basi cremose o ganache. I cacao nibs infatti tendono ad assorbire l'umidità e potrebbero ammorbidirsi.
Marchio: Callebaut
Disponibilità: Su ordinazione
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

PAILLETÉ FEUILLETINE 2,5 KG BISCOTTO SBRICIOLATO
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PAILLETÉ FEUILLETINE 2,5 KG BISCOTTO SBRICIOLATO
Pezzetti di biscotto croccante leggero e caramellato. Rimane croccante in combinazione con cioccolato o prodotti in pasta. Mescolare a cioccolato, pralinati o gianduie per conferire croccantezza.

L'originale biscotto francese croccante.
Questa miscela friabile di originali "gauffres dentelles" francesi frantumate consente di aggiungere una leggera croccantezza a pralinati e gianduie. Può anche essere mescolata a cioccolato temperato per ottenere una farcitura croccante per cioccolatini ripieni, pasticceria e dessert. La croccantezza di Pailleté Feuilletine rimarrà inalterata.
Infine, è possibile spargerla su mousse, gelati e dessert da servire all'istante. I nostri chef consigliano di non mescolarla a basi liquide, contenenti panna o latticini, in quanto Pailleté Feuilletine tende ad assorbire l'umidità e quindi a diventare morbida e molliccia.
Marchio: Callebaut
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

PASTA DI ZUCCHERO DECOR PASTE BIANCA KG 7
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PASTA DI ZUCCHERO DECOR PASTE BIANCA KG 7
Con la White Icing & Decor Paste di Callebaut® è possibile realizzare tante idee sorprendenti, dalle splendide torte nuziali bianche come la neve ad audaci cupcake colorati. Questa glassatura di colore bianco neutro possiede un altrettanto neutro sapore dolce con sentore di vaniglia. Grazie alla composizione esclusiva, risulta più bianca ed elastica di molte altre paste per glassatura o del marzapane, garantendo ottimi risultati finali nei lavori di modellatura della pasticceria creativa.

La White Icing & Decor Paste può essere utilizzata per diverse applicazioni, come la copertura di torte di qualunque forma e dimensione (grazie alla sua elasticità), la lavorazione a stampo con dettagli (grazie alla consistenza stabile e molto fine) e la realizzazione di decorazioni o piccoli fiori. Indurisce rapidamente, ma non si secca durante la lavorazione.
Marchio: Callebaut
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

SURROGATO CIOC.CHOCO PLUS FONDENTE KG.12
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SURROGATO CIOC.CHOCO PLUS FONDENTE KG.12
Gocce di surrogato fondente extra fluido. Fluidità 5/5. Sapore molto intenso di cacao. Alto contenuto di cacao. Materia grassa 38%.

Zucchero, grassi vegetali totalmente idrogenati (cocco, palmisti), cacao magro in polvere 19,5%, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.
Marchio: Callebaut
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Pasticceria

SURROGATO CIOC.CHOCOPLUS BIANCO KG 12
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SURROGATO CIOC.CHOCOPLUS BIANCO KG 12
Gocce di surrogato bianco. Alta fluidità 4/5. Intenso sapore di latte e vaniglia. Solidi del latte 21%. Materia grassa 33%.

Zucchero, grasso vegetale totalmente idrogenato (cocco, palmisti), latte scremato in polvere, siero del latte in polvere, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.
Marchio: Callebaut
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Pasticceria

TRUFFLE BOULES CIOCC. PZ 504
TRUFFLE BOULES CIOCC. PZ 504
I Truffle Shells sono ideali per creare tartufi perfetti. Questi gusci, prodotti con 100% cioccolato, possiedono una deliziosa croccantezza e un sapore intenso che delizierà la clientela. La comoda apertura consente di riempirli facilmente con ganache fluide, farciture pralinate o creme.

CALLE-CHD-TS-20595E0-999     BOULES CIOCC. TRUFFLE FONDENTE PZ 504


CALLE-CHM-TS-20593E0-999   BOULES CIOCC. TRUFFLE LATTE PZ 504


CALLE-CHW-TS-20592E0-999  BOULES CIOCC. TRUFFLE BIANCO PZ 504
Marchio: Callebaut
Disponibilità: Disponibilità limitata
Clientela: Cioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria