ZUCCHERO A GRANELLA MEDIO KG 10
LAPEZGM
ZUCCHERO A GRANELLA MEDIO KG 10
Utilizzato per la decorazione di prodotti da forno, croissants e panettoni. Si consiglia di ricoprire a piacere il dolce poi infornare. Lo zucchero in granella LAPED è molto stabile in cottura, non si scioglie e resta friabile. Teme l’umidità.

Dimensioni +/- 3 mm.

Ingredienti: saccarosio.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A GRANELLA PICCOLO KG 10
LAPEZGP
ZUCCHERO A GRANELLA PICCOLO KG 10
Utilizzato per la decorazione di prodotti da forno, croissants e panettoni. Si consiglia di ricoprire a piacere il dolce poi infornare. Lo zucchero in granella LAPED è molto stabile in cottura, non si scioglie e resta friabile. Teme l’umidità.

Dimensioni +/- 2 mm.

Ingredienti: saccarosio.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A VELO FAST/COL KG 10
COL000000001108
ZUCCHERO A VELO FAST/COL KG 10
Zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.

Ottimo rapporto qualità/prezzo.
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A VELO IDROREPELLENTE DOLOMITI KG 5
LAPEDB4
ZUCCHERO A VELO IDROREPELLENTE DOLOMITI KG 5
Spolvero idrorepellente con grassi vegetali idrogenati. Semilavorato in polvere per spolvero di prodotti di pasticceria fresca e a lunga conservazione. Il particolare processo di rivestimento con grassi vegetali idrogenati garantisce al prodotto Dolomiti la resistenza all’umidità. È idoneo allo spolvero di prodotti fritti e particolarmente grassi come frittelle, chiacchere, krapfen, donuts.

Ingredienti:

Destrosio, zucchero, grassi vegetali idrogenati (palma, cocco), amido di mais, aromi.


Si raccomanda di non spolverare su pasticceria calda o appena sfornata (max25°C) per non perdere l'effetto idrorepellente.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

ZUCCHERO A VELO KG 5 LAPED
LAPED000000V1LM
ZUCCHERO A VELO KG 5 LAPED
Zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Pizzeria

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO KG 5
LAPED000000V4LM
ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO KG 5
Zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais e vanillina.

Utilizzato per impasti e decorazioni.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Pizzeria

ZUCCHERO DI CANNA BIOLOGICO
MERANO000003911
ZUCCHERO DI CANNA BIOLOGICO
Estratto dalla canna da zucchero, si presenta con una colorazione marrone chiaro.

Tipologia: Golden Light, zucchero grezzo biologico di canna.

Origine: Brasile e Colombia.

Granulometria: media 
Marchio: Merano
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO DI CANNA GREZZO KG 25
ZUCCHERO DI CANNA GREZZO KG 25
Lo zucchero grezzo di Canna è un prodotto denso ed aromatico. Grazie al suo particolare processo di produzione mantiene parte dei minerali naturalmente presenti nel succo di canna da zucchero. È caratterizzato da un piacevole retrogusto di liquirizia.

Colore marrone chiaro

Calibro regolare medio/grande 
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE KG 25
ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE KG 25
Zucchero integrale di canna di colore marrone e nocciola e granulometria irregolare medio/grande.
Ideale per dare un tocco esotico ed aromatico. Rispetto allo zucchero tradizionale (saccarosio da barbabietola da zucchero), lo zucchero di canna integrale contiene una minor percentuale di saccarosio (10-15% in meno), mentre è più ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6 e C).
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibilità limitata
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO DI CANNA RAFFINATO KG 25
COLO00000028010
ZUCCHERO DI CANNA RAFFINATO KG 25
Zucchero raffinato di canna categoria 1- 2. Granulometria 0,55 - 0,65 mm.
  • Calibro medio
  • Lucentezza media
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Pasticceria

ZUCCHERO ERIDANIA KG 1
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ZUCCHERO ERIDANIA KG 1
Il tradizionale pacco di carta sinonimo di Eridania, con te in tutti i momenti di dolcezza quotidiana. Sceglilo per realizzare dolci e ricette originali, o per addolcire le tue bevande preferite. Categoria 1-2 granulomretria 0,40 - 0,55 mm
  • lucentezza media
  • Calibro medio
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

ZUCCHERO FONDENTE PURA CANNA KG 15
ZUCCHERO FONDENTE PURA CANNA KG 15
Prodotto ideale per la glassatura di pasticceria in generale, torte, bignè ed altri prodotti da forno.

Il prodotto può essere riscaldato a bagno maria, a microonde o su fiamma. Può essere diluito con acqua per ottenere una consistenza più fluida.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Pasticceria

ZUCCHERO INVERTITO KG 15
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ZUCCHERO INVERTITO KG 15
Zucchero igroscopico con caratteristiche simili al miele. Lo zucchero invertito Laped presenta un residuo secco dell 81% ed un inversione superiore al 99%. La sua capacità di trattenere l’acqua ed il suo potere anti-cristallizzante, permettono di rallentare il processo di invecchiamento e di mantenere la sofficità del prodotto più a lungo.

Lo zucchero invertito permette di migliorare il processo di lievitazione e può essere inserito in tutte le ricette di pasticceria, sostituendo il saccarosio in proporzione dal 5% al 20% , ricalcolando il peso poiché lo zucchero invertito ha potere dolcificante del 130% rispetto al saccarosio.
Lo zucchero invertito ha un PAC (potere anticongelante) quasi doppio rispetto al saccarosio, creando vantaggi nell’utilizzo in prodotti surgelati, come semifreddi mousse e ganache.
L’utilizzo dello zucchero invertito LAPED nelle ricette permette inoltre, una cottura omogenea con una distribuzione del colore degli zuccheri in cottura regolare e priva di macchie.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Pasticceria

ZUCCHERO SEMOLATO FRANCESE KG 25
COLO00000002410
ZUCCHERO SEMOLATO FRANCESE KG 25
Zucchero professionale. Maggiore trasparenza colore giù bianco e granulometria 0,4 mm lo rendono ideale per i professionisti più esigenti.

Lucentezza: alta

Granulometria:  fino
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO SEMOLATO ITALIA ZUCCHERI KG 25
ZUCCHERO SEMOLATO ITALIA ZUCCHERI KG 25
Versatile ed adatto ad ogni tipo di preparazione, in cui la costanza della granulometria dei cristalli non è essenziale.

100% Italia.
Marchio:  
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO SEMOLATO NORD ZUCKER KG 25
ZUCCHERO SEMOLATO NORD ZUCKER KG 25
Categoria 2 granulometria 0,55 - 0,75 mm.

 
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO SUDZUCKER CAT1 XF KG 25
COLO00000002435
ZUCCHERO SUDZUCKER CAT1 XF KG 25
Lo zucchero raffinato è uno zucchero cristallino di alta purezza, ottenuto mediante la ri-cristallizzazione di zucchero semolato da barbabietola o da canna. Il processo di ri-cristallizzazione riduce al minimo il contenuto di sostanze non zuccherine, acqua e ceneri, rendendo questo zucchero altamente scorrevole, privo di residui, e quindi particolarmente adatto a preparazioni di sostanze liquide trasparenti come grappe, distillati, ecc...

CATEGORIA: 1

COLORE BIANCHISSIMO E ALTA LUCENTEZZA 

GRANULOMETRIA: 0,10 -0,355 mm = 90%

EXTRA FINO
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 1000 GR.
ALCAS0103001060
ZUCCOTTI C/C GR 1000 GR.
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 85 mm

Diametro 160 mm

Capacità 1070 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 1200
ALCAS0103001070
ZUCCOTTI C/C GR 1200
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 90 mm

Diametro 174 mm

Capacità 1350 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 1500
ALCAS0103001080
ZUCCOTTI C/C GR 1500
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 93 mm

Diametro 187 mm

Capacità 1500 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 300 GR.
ALCAS0103001030
ZUCCOTTI C/C GR 300 GR.
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 60 mm

Diametro 109 mm

Capacità 320 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 100
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 500
ALCAS0103001040
ZUCCOTTI C/C GR 500
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 70 mm

Diametro 133 mm

Capacità 600 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 750
ALCAS0103001050
ZUCCOTTI C/C GR 750
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 80 mm

Diametro 149 mm

Capacità 860 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUPPIERINA CRIST. MIS. 0 PZ.100
ALCA117001000
ZUPPIERINA CRIST. MIS. 0 PZ.100
Perfetta per contenere e trasportare ogni tipo di dolce al cucchiaio. Disponibilità di coperchi acquistabili separatamente.

Materiale PS

Misura (H) 50 mm

Diametro 120 mm

Capacità 300 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 500
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria