INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, enzimi amilolitici, agente di trattamento delle farine: acido L-ascorbico, farina di frumento maltato.

INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", semi di girasole, semi di SESAMO, farina di SEGALE integrale, farina di fiocchi d'ORZO, farina di fiocchi di AVENA integrale, semi di lino, lievito naturale di farina di GRANO tenero tipo "0" in polvere, farina di GRANO tostato, farina di malto d'ORZO tostato, farina di GRANO, farina di MALTO, alfa-amilasi, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico.

Farina di grano tenero TIPO 1
W180
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IDEALE PER:
Grissini, Cracker, Piadine, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Bigné, Plum Cake.

Farina di grano tenero TIPO 1
W380
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IDEALE PER:
Ideale per: Biga e Lievito Madre, pizze e focacce a lunga lievitazione, panettone, Colomba, brioche, croissant

Tipo 1 per: Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca.

W 300

Farina di grano tenero TIPO 1
W300
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IDEALE PER:
Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca

Farina di grano tenero INTEGRALE
W480
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IDEALE PER:
Pani rustici, Panettone, Brioches, Croissant, Colomba, Pasta fresca. Da miscelare anche con altri colori, per prodotti più gustosi e connotati..

È un cereale innovativo, incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro.

È coltivato in filiera controllata con tecniche di agricoltura sostenibile.

Ricco di polifenoli e minerali, fonte di fibre e luteina, è ideale per una sana alimentazione.

È povero di zuccheri ed è molto più digeribile.

Ha una buona resa in lavorazione, grazie all’assorbimento dei liquidi.

Ideale per :Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca.

W 250

Farina di Tritordeum ®

W 250

IDEALE PER:
Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca.

Scongelamento: -

Modalità di cottura: 5/6 minuti a 220°/240°C

Ingredienti:

Stracchino 68% ( LATTE vaccino, caglio, sale), farina di FRUMENTO, acqua, olio di oliva, farina di mais, farina di riso, estratto di malto ( ORZO, mais), sale.

Scongelamento: -

Modalità di cottura: 5/6 minuti a 220°/240°C

Ingredienti:

Farina di FRUMENTO, stracchino 24.5 % ( LATTE vaccino, caglio, sale), acqua, olio vegetale non idrogenato( girasole, cartamo, in proporzione variabile), olio extra vergine di oliva, lievito, sale, estratto di malto (ORZO,mais).

Tempo di scongelamento: -

Modalità di cottura: 3/4 minuti a 200°/220°C

Ingredienti:

Farina di FRUMENTO, pomodorini 28%, acqua, olio vegetale non idrogenato( girasole,cartamo, in proporzione variabile), olio extra vergine di oliva, lievito, sale, estratto di malto ( ORZO, mais), spezie ( rosmarino, salvia, lauro, semi di finocchio, semi di coriandolo, origano, pepe, prezzemolo, aglio, maggiorana in proporzione variabile).

Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo 0, acqua, olio di semi di girasole, sale, lievito di birra, farina dimalto d'ORZO, olio extra vergine d’oliva, lievito di pasta madre di GRANO tenero,emulsionanti: lecitina di SOIA, lecitina di girasole.

Indicazioni: È possibile infornare il prodotto surgelato aumentando di 2 minuti il tempo di cottura.

Normalmente scongelare 30 minuti. Spennellare con olio appena sfornata.

Modalità di cottura forno statico: 330°C(CIELO 90%PLATEA 10%) per 4 minuti.

Modalità di cottura forno ventilato: 280-300°C per 3-4 minuti.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", farina semola di grano duro, olio extravergine d'oliva, semilavorato per prodotti da forno [glutine di frumento, sciroppo di glucosio,emulsionanti: (E 472e), (E 471), agente di trattamento della farina: acidoascorbico, estratto di malto d'orzo in polvere, farina di frumento maltato, enzimi],sale, lievito naturale, estratto di malto di frumento.

Indicazioni: È possibile infornare il prodotto surgelato aumentando di 2 minuti il tempo di cottura. Normalmente scongelare 30 minuti. Tirare a piacere. Spennellare con olio appena sfornata.

Modalità di cottura forno statico: 270°C (60% cielo e 40% platea) per 8'

INGREDIENTI: Farina di frumento tipo "0", acqua, grassi e oli vegetali (palma e girasole), lievito naturale, lievito compresso per panificazione, sale, zucchero, olio extravergine d'oliva, emulsionante:lecitina di soia (E322), rosmarino.

Dimensioni: cmØ14h

Indicazioni: Scongelare il prodotto per circa 30 minuti a temperatura ambiente, prima di utilizzarlo, passarlo in forno fino a raggiungere 75°C al cuore (2/3 minuti): 240°C forno statico - 210°C ventilato

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0", semola di grano duro, olio extravergine d'oliva, sale, lievito naturale, estratto di malto di frumento.

Dimensioni: cm9x19h4

Indicazioni: Lasciare scongelare il prodotto a temperatura ambiente.

Modalità di cottura: Prima di utilizzare il prodotto, passarlo in forno fino a raggiungere i 75°C al cuore (2/3 minuti).

Ingredienti:

Farina di FRUMENTO, acqua, lievito, sale iodato, enzimi e agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Scongelamento: Scongelare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Cottura: Cuocere in forno già caldo a 180°C per 18/20 minuti ( tempi e temperature indicativi a seconda della tipologia del forno).

Ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", acqua (25,7 %), lievito naturale.

Dimensioni: cm16x28h6

Indicazioni: Scongelare il prodotto per circa 60’ a temperatura ambiente e infornare. Oppure infornare direttamente dal freezer, aggiungendo 5’ di cottura.

Modalità di cottura forno statico: 200° (40%cielo e 60%platea) per 30' valvola chiusa e 15' valvola aperta

Modalità di cottura forno ventilato: 180° per 30' valvola chiusa e 15' valvola aperta

Peso: 22 gr

Cottura: 15/18 minuti a 220°C

Peso: 500 gr

Dimensioni: 370x270x5 mm

Peso: 1000 gr

Dimensioni: 550x380x5 mm

Ideale come antibatterico.

Nei prodotti da forno migliora le prestazioni tecniche dello sfarinato:

• Migliora la ritensione di gas.
• Maggiore sviluppo.
• Sofficità.